Domina Vitamin
Novia Vitamin
Preziosa
Accademia
Melodia
Tempra Inox
Lavinia
Accademia
Tempra
Accademia
Melodia
Accademia Fortissima
Accademia
Melodia
Tempra
Tempra Inox
Melodia
Pastaïola Piu
Bol Mixeur
Accademia
Melodia
Salvaspazio
I Cuccinieri Inox
I Cuccinieri Nylon
Infusie Van Laurier En Ossenstaart Met Groene Seldercrème
Hoofdgerecht
Klaar in 60 min
Moeilijkheid : 2
Product dat gebruikt wordt voor dit recept
Voor 4 personen
- 600 g ossenstaart
- 20 g extra vierge olijfolie
- Kervel, naar smaak
- 30 g parmezaan
- 4 ecodoses groentebouillon
- 5 of 6 laurierblaadjes
- 300 g selder
- Peper en zout, naar smaak
- 60 g tomaten
- 40 g bladerdeeg
- 30 g sjalotten
Voorbereiding
1. Braad de sjalotten in de snelkookpan aan in extra vierge olijfolie. Voeg vervolgens de in stukken gesneden ossenstaart toe. Bak de ossenstaart goudbruin, voeg vervolgens de bouillon toe, de in stukken gesneden selder, de tomaat en 5 of 6 laurierblaadjes. 2. Sluit de snelkookpan en laat 40 minuten garen nadat het ventiel is beginnen te fluiten. Verwijder aan het eind van de bereiding de ossenstaart en de selder en filter de bouillon met een zeef.
3. Houd warm. Mix de nog warme selder tot een crème. Pluk de brokjes vlees van de ossenstaart, leg hem op de bodem van een diep bord, voeg enkele lepels bouillon toe en werk af met de kervel.
4. Dien de lauwe seldercrème apart in een glaasje of een koffiekopje als bijgerecht op, samen met enkele bladerdeegkrullen met parmezaan.
MEER IDEEËN RECEPTEN
Volg Ons Op
