Japanse Runderbouillon

Voorgerecht

Klaar in 20 min
Moeilijkheid : 2
Japanse runderbouillon

Voor 4 personen

- 400 g rundvlees
- 1 grote aardappel
- 2 wortels
- 2 lepels olijfolie
- 1 ui
- 1 snufje zout
- 3 ecodoses water
- 1 Miso bouillonblokje
- 1 eetlepel suiker
- 3 lepels sojasaus
- 70 ml mirin
- 1 handvol sojascheuten
- 70 g Japanse noedels
- Verse bieslook (facultatief)

Voorbereiding

1. Snijd het vlees in blokjes van 2-3 cm, snijd de aardappel en de wortels in kleine blokjes.
Verhit de olie in de snelkookpan zonder deksel. Voeg de in reepjes gesneden ui toe en laat 1 minuut garen, regelmatig roeren. Voeg het vlees toe, kruid met een beetje zout en braad het 2 minuten aan, regelmatig roeren.
2. Voeg 3 ecodoses water toe,
sluit de snelkookpan en selecteer stand 2. Laat 8 minuten garen nadat het ventiel is beginnen te fluiten.
Neem de snelkookpan van het vuur, laat de stoom via het ventiel ontsnappen,
open het deksel en voeg de aardappel- en wortelblokjes en het Miso bouillonblokje toe. Roer en sluit de snelkookpan.
Zet het vuur opnieuw aan en laat nog 3 minuten garen, nog steeds op stand 2.
3. Doe intussen de suiker, de sojasaus en de mirin (Japanse rijstlikeur) in een glas en roer om de suiker op te lossen. Laat
aan het eind van de bereiding de stoom langzaam via het ventiel ontsnappen, open de snelkookpan, giet er het mengsel in van suiker, sojasaus en
mirin, en voeg de sojascheuten en de hele noedels toe aan de snelkookpan.
4. Zet
de snelkookpan opnieuw op hoog vuur en laat 1 minuut onafgedekt garen.
Zet het vuur uit, laat 1 minuut rusten en dien op.
Indien gewenst kunt u
wat verse met de hand gesneden bieslook toevoegen.