Gegrilde Pijlinktvis Op Een Bedje Van Artisjok

Hoofdgerecht

Klaar in 60 min
Moeilijkheid : 2
Gegrilde pijlinktvis op een bedje van artisjok

Voor 4 personen

- 4 super verse pijlinktvissen
- 2 artisjokken
- 1 citroen
- Tijm
- Look
- Zout
- Peper
- Extra vierge olijfolie

Voorbereiding

1. Maak de pijlinktvis schoon. Verwijder de bek en scheid de tentakels van de kop.
Snijd de wortel in twee door hem met een mes overlangs in te snijden. Maak met de punt van het mes insnijdingen op de rug in de vorm van ruitjes (hierdoor zal de wortel gaan rimpelen).
2. Doe alles in een kom met het teentje look, enkele druppels citroensap en een scheutje olie. Laat ten minste 1 uur trekken.
Maak intussen de artisjokken schoon en laat ze weken in water met citroen. Snijd ze fijn en breng op smaak met zout, peper, tijm en extra vierge olijfolie.
3. Verhit de pan en voeg een scheutje olie toe. Doe er eerst de tentakels in. Wacht een minuut en voeg de wortel toe, begin met het stuk zonder insnijdingen. Draai de wortel na 30 seconden op de andere kant en laat met behulp van een voedseltang nog een minuut rimpelen. Zet het vuur uit. Kruid lichtjes met zout en dien op op een bedje van artisjokken.